本書主要介紹了中餐烹飪基礎知識、烹飪基本功訓練、刀工與原料成形、烹飪原料鑒別、烹飪原料初加工、火候、預熟處理、著味，掛糊，上漿，勾芡，制湯工藝基礎、調(diào)味工藝基礎、烹調(diào)方法及其運用、菜肴和宴席配菜工藝等基礎知識。本書在重視中餐烹飪基礎理論性、指導性的基礎上，突出實操技術的務實性、靈活性。本書主要供中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)師生

米飯是人們的重要主食之一，制作方法有蒸、燜、炒、煮、燴等。做法不同，米飯的風味也各異。滿溢濃香的手抓飯、淡香怡人的蛋炒飯、充滿江南風情的竹筒飯、南亞咖喱風濃烈的咖喱飯、百搭百妙的各式蓋飯、中西結(jié)合的焗飯與海鮮飯，還有用各種米飯做出的各種風味點心……本書介紹了各種經(jīng)典米制的美味，融合了各種營養(yǎng)搭配和花樣翻新，款款都營養(yǎng)豐

本書用攝影和插圖的方式，呈現(xiàn)在上海仍然可以買到的120件雜貨，并以竹、木、草、鐵、布五種材質(zhì)為線索，記錄了10多位生活在上海的手工業(yè)者，通過他們的敘述及制作的產(chǎn)品，展現(xiàn)與分享手工業(yè)者的現(xiàn)狀及本地的生活細節(jié)，為熱愛生活的讀者、中外設計師以及關注上海的人們帶去自然和環(huán)保的生活信念。120selecteditemsofeve

一本專門針對都市忙碌上班族的主食烹飪指南，包括濃香極簡養(yǎng)生粥、巧手精致美味面、精造特色營養(yǎng)米飯、方便可口中式點心、簡單豐富快手輕食五大部分84道美味。作為曾經(jīng)的公司白領，作者擅長用最少的時間、最常見的食材、最簡便的步驟烹出營養(yǎng)又美味的一餐，特別適合廚房新手和一兩個人的溫馨小家庭,加上詳盡的步驟和貼心的指導，讓你玩轉(zhuǎn)廚房

護理嬰幼兒是一件非常專業(yè)的事情，只有正確理解嬰幼兒的發(fā)育過程，才能做到正確護理嬰幼兒。《崔玉濤圖解家庭育兒7：小兒護理》在全面了解小兒發(fā)育特點的基礎上著重介紹嬰幼兒家庭護理的相關內(nèi)容，包括四個部分：小兒日常家庭護理（側(cè)重五官和身體部位的護理）、小兒常見意外傷害的家庭緊急處置、家長容易忽略的護理誤區(qū)和崔大夫門診問答。從日

我國農(nóng)業(yè)人口占全國總?cè)丝诘?0％，農(nóng)村理財市場潛力巨大。那么，農(nóng)民朋友應該如何科學理財呢？除了國家金融機構積極創(chuàng)造良好的理財環(huán)境之外，農(nóng)民朋友還應轉(zhuǎn)變理財觀念，學習理財知識，拓展理財思路。 每一位農(nóng)民朋友的積蓄都浸透著勤勞與血汗，因此既要消除“一夜暴富”的狂熱夢想，又要科學合理地安排自己的資金。建房購物量力而行，人情

本教材的內(nèi)容共分七個模塊，分別為蔬菜原料加工、禽類原料加工、畜類原料加工、水產(chǎn)類原料加工、干貨原料加工、料頭的使用和半成品配制。

《粵菜制作（附光盤中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材）／粵菜粵點系列》編著者黎永泰、陳平輝、巫炬華。 本書依據(jù)國家職業(yè)標準中的中式烹調(diào)師資格標準，對應廣東餐飲業(yè)粵菜廚房熱菜生產(chǎn)過程中的砧板、助鑊、上雜、候鑊等崗位職責和技能的要求而編寫。本書可作為烹飪專業(yè)學生學習制作粵菜菜肴的實訓教材，融知識性與熱菜制作技能為一體，使學

本書精選600道鮮美靚湯，集中了資深名廚的經(jīng)驗智慧，包括素菜湯、肉禽湯、水產(chǎn)湯等。

《四季養(yǎng)生家常菜(金版)》由翁良主編，主要特色：根據(jù)各個季節(jié)特征，選取應季食材，進行均衡的營養(yǎng)搭配，再加上健康的烹飪方法，教你掌握“不日寸不食，順時而食”的飲食原則，保證每餐攝取全面均衡的營養(yǎng)，成為自己韻養(yǎng)生專家，與家人一起樂享四季美食，吃出強健體魄。《四季養(yǎng)生家常菜(金版)》精選1000余道*季節(jié)特性的家常美食，例如