《發(fā)酵食品加工》共分為9個項目，主要介紹了食品發(fā)酵與釀造認知、啤酒釀造、白酒釀造、果酒釀造、黃酒釀造、醋類釀造、醬油生產(chǎn)、醬類加工、豆腐乳和豆豉生產(chǎn)�！栋l(fā)酵食品加工》從生產(chǎn)過程人手，以操作方法為重點，難點內(nèi)容配以微課動畫作講解。《發(fā)酵食品加工》內(nèi)容設計以生產(chǎn)過程需求為標準，將理論知識滲透到實際操作中�！栋l(fā)酵食品加工》可

《烹飪工程與設備》為十三五本科部委級規(guī)劃教材中的一個品種，介紹了酒店飯店等的廚房中常用到的設備、設備的工作原理、設備的合理選擇與維護等內(nèi)容。烹飪設備不僅僅是廚房烹飪的物質(zhì)基礎，如果可以合理運用烹飪設備，還能提升飯店廚房的運營效率，優(yōu)化人員管理，提升菜品的品質(zhì)，同時，可以節(jié)約成本，還可以創(chuàng)造出更好的就餐環(huán)境。因此在烹飪高

本書為“十三五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材中的一個品種，是一本研究中國風味冷菜與中國冷盤造型中的味覺與視覺藝術的書，將工藝美術規(guī)律與烹飪中的冷盤制作規(guī)律有機結合，在充分發(fā)掘烹飪原料美（主要是滋味、色彩和質(zhì)地）的前提下，靈活調(diào)動了冷盤制作技藝的技術特點，達到了一種區(qū)別于一般工藝美術的獨特的烹飪造型藝術美。

本書是“十三五”中等職業(yè)教育部委級規(guī)劃教材。本教材設置了四大模塊、十五個項目，選取十余款具有代表性的典型合體女上裝進行講解。這些內(nèi)容既有結合流行的時尚款式，也有來自企業(yè)一線的生產(chǎn)訂單和全國技能大賽的原題分析，具有極強的代表性和綜合性。詳細介紹了不同款式女上裝，從款式描述、細節(jié)分析、工藝單編寫、初板制作、初板確認、樣板放

本書主要分為紡織品設計理論研究、紡織品設計方法論研究和紡織品設計實踐研究三篇，共十章。首先從理論層面系統(tǒng)地界定了紡織品設計學的基本概念、研究范圍，紡織品設計的美學特征、基本要素，紡織品設計的流程與方法；第二篇從方法論層面詳細分析了紡織品藝術設計、技術設計、營銷以及流行設計的基本原理和方法；第三篇通過紡織品的數(shù)碼化創(chuàng)新設

本書對功能性紡織品的制備技術進行了較為系統(tǒng)的闡述，著重介紹了一些具有良好應用前景的成纖聚合物及其制備方法，包括通過濕法紡絲和靜電紡絲制備聚苯胺、聚砜酰胺以及由這些成纖聚合物與功能性材料混合而成的復合材料等。本書介紹了常用功能材料包括碳納米管、石墨烯、二氧化鈦和二氧化硅等。另外，本書論述了通過磁控濺射技術在聚砜酰胺和棉纖

這是一位在第二屆全國烹飪大賽中獲取兩枚金牌的得主寫的一本圖文并茂的主題宴會的藝術策劃類讀物。本書作者常年從事宴會接待工作，策劃并執(zhí)行了多個產(chǎn)生良好社會影響和美譽度的主題宴會，對宴會的禮儀性、交際性、社會性功能以及背后的文化意蘊和精神品格有較為深刻的體悟。本書將作者多年來策劃執(zhí)行主題宴會設計的經(jīng)歷與心得歸納與呈現(xiàn)，無論對

本書不僅菜品繁多，耗時長短也不相同。有兩三分鐘就能搞定的簡易菜，也有時間和美味成正比的超級宴客菜，讓你在不同的場合和時間段有最多的選擇。同時作者對每一款美食都進行了詳盡的講解，并附以清晰的實物步驟圖，只要跟著步驟做下來，即使你是烹飪新手也能為自己和親友做出美味的家常菜。

本書是根據(jù)《國家職業(yè)標準》對西式面點師的要求編寫的，可作為高職高專、中職相關專業(yè)的教材，也可作為職業(yè)培訓教材。本書配有大量的說明圖片，便于初學者學習，是西點從業(yè)人員和點心制作愛好者的良師益友。書中收集的產(chǎn)品配方非常系統(tǒng)、齊全，可直接作為面包店和酒店的產(chǎn)品菜單使用。本書還對點心風味作了充分分析，讀者只要依照書中的做法，就

首飾，自古以來就是身份地位的重要象征。首飾的傳承與演變，可以折射出當時的社會風尚與歷史沿革。本書按照從史前至民國的年代順序，將中國首飾的文獻資料、出土實物穿插在一起，史論結合，以每一歷史時期的頭飾、耳飾、臂飾、胸飾、手飾為綱，以中國首飾文化歷史風俗為線，穿插上千幅首飾精美彩圖，全面闡述了當時社會的審美流變、人文情懷與發(fā)