在老汕頭的轉(zhuǎn)角，在潮州的街衢，一位本土語言學(xué)家兼饕餮食客，猴急地品嘗著糖蔥薄餅，眉開眼笑地涮起牛肉火鍋，樂滋滋享用小食，心滿意足喝起青草水……
最憶潮汕是美食，以食客的心態(tài)，文化研究者的態(tài)度，文人墨客的筆法，滔滔說不盡潮菜里的萬千滋味，于是有時俗，有人情，更有語言學(xué)角度的窺看。
第一部分潮菜食經(jīng)是美食生活散文，第二部分潮菜食材介紹潮菜食材，第三部分潮菜字詞，將有關(guān)潮菜文化的字詞句原汁原味流暢地寫出來，期望讀者更能體味其中精妙。
潮汕就是這樣一方美食樂土，其飲食文化絢麗多彩，美不勝談……潮州菜出身富貴，氣質(zhì)高雅，登得上大堂，入得了名宴……潮州菜的風(fēng)味在中國菜中最具有未來派的特色，符合現(xiàn)代美食家的品味標(biāo)準(zhǔn)。
著名地理學(xué)家、北京大學(xué)教授陳傳康《潮汕飲食文化和美食旅游》
潮菜，是我一輩子的摯愛！美食家蔡瀾用潮語扌失舌倆字贊美潮菜，是說潮菜被人呵啰（夸獎）到扌失舌，是嘖嘖稱贊的意思。我也是一樣，說起潮菜來，便喋喋不休。
著名潮學(xué)專家、語言學(xué)家林倫倫教授《中華潮菜，人人所愛》
林倫倫，廣東技術(shù)師范大學(xué)教授，國家語言資源保護工程核心專家組成員、廣東省首席專家，潮學(xué)國際研討會學(xué)術(shù)委員會主任。熱愛母語方言與鄉(xiāng)土文化，長期從事方言教學(xué)與研究，一條道走到黑。已出版學(xué)術(shù)著作數(shù)十種，發(fā)表論文一百多篇。卸任校長后開設(shè)林倫倫方言茶話，至今已發(fā)布原創(chuàng)科普作品300余篇。出版散文集《在澳洲的天空下》《行讀天下》《鄉(xiāng)愁入夢》《鄉(xiāng)音縈耳》等數(shù)種，重溫文學(xué)舊夢，老有所樂。
* 第一章 潮菜食經(jīng)
* 第二章 潮菜食材
* 第三章 潮菜字詞
后記
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